Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Huevos verdes son un aperitivo portugués de fiesta, mesa fría y entrada elaborada.
El color proviene del perejil mezclado con la yema, relleno que luego vuelve a la clara antes de empanar.
Ingredientes
- 6 huevos cocidos
- Perejil picado abundante
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mostaza opcional
- Harina de trigo
- 1 huevo batido para empanar
- Pan rallado
- Aceite para freír
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Corte los huevos cocidos por la mitad y retire las yemas.
- Aplaste las yemas con perejil, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Rellene nuevamente las claras.
- Pase por harina, huevo batido y pan rallado.
- Fría hasta dorar.
- Escurra y sirva tibio o frío.
Consejos del Empório Portugal
- Yemas bien aplastadas dejan el relleno uniforme.
- Perejil fresco es esencial.
- Fría rápidamente para no secar.
Posibles sustituciones en Brasil
- El pan rallado puede ser harina panko fina.
- La mostaza es opcional y debe ser discreta.
Maridaje
Espumoso brut o té frío. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Nota editorial del Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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