Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Pataniscas de bacalhau são fritos achatados, dourados e cheios de sabor.
A massa leva bacalhau em lascas, ovos, farinha e ervas, resultando em textura macia por dentro e bordas crocantes.
Podem aparecer como entrada ou prato principal, muitas vezes acompanhadas de arroz de feijão.
Ingredientes
- 350 g de bacalhau dessalgado em lascas pequenas
- 2 ovos
- 140 g de farinha de trigo
- 160 ml de água ou água do cozimento do bacalhau fria
- 1 cebola pequena picada
- Salsa picada
- Pimenta-do-reino
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Misture ovos, farinha e água até formar massa fluida, mas não líquida demais.
- Junte bacalhau, cebola, salsa e pimenta.
- Aqueça óleo em frigideira e coloque porções com colher.
- Frite até dourar dos dois lados.
- Escorra e sirva quente.
- Acompanhe com arroz de feijão ou salada simples.
Dicas do Empório Portugal
- A massa deve envolver o bacalhau sem ficar pesada.
- Se usar água do bacalhau, cuidado com o sal.
- Bordas irregulares são parte do charme das pataniscas.
Substituições possíveis no Brasil
- Farinha comum funciona bem; um pouco de amido deixa mais leve.
- Salsa pode ser substituída por coentro em versões familiares.
Harmonização
Branco leve ou Vinho Verde. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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