Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Pataniscas de bacalhau son frituras planas, doradas y llenas de sabor.
La masa lleva bacalao en lascas, huevos, harina y hierbas, resultando en una textura suave por dentro y bordes crujientes.
Pueden aparecer como entrada o plato principal, a menudo acompañadas de arroz de frijoles.
Ingredientes
- 350 g de bacalao desalado en lascas pequeñas
- 2 huevos
- 140 g de harina de trigo
- 160 ml de agua o agua de la cocción del bacalao fría
- 1 cebolla pequeña picada
- Perejil picado
- Pimienta negra
- Aceite para freír
Modo de preparación
- Mezcle huevos, harina y agua hasta formar una masa fluida, pero no demasiado líquida.
- Agregue bacalao, cebolla, perejil y pimienta.
- Caliente aceite en una sartén y coloque porciones con una cuchara.
- Fría hasta dorar por ambos lados.
- Escurra y sirva caliente.
- Acompañe con arroz de frijoles o ensalada simple.
Consejos del Empório Portugal
- La masa debe envolver el bacalao sin quedar pesada.
- Si usa agua del bacalao, tenga cuidado con la sal.
- Bordes irregulares son parte del encanto de las pataniscas.
Posibles sustituciones en Brasil
- La harina común funciona bien; un poco de almidón la hace más ligera.
- El perejil puede ser sustituido por cilantro en versiones familiares.
Maridaje
Vino blanco ligero o Vinho Verde. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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