Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Pudim de ovos português é sobremesa de família, simples no conceito e exigente no ponto.
O banho-maria suave garante textura lisa, sem furinhos excessivos, e caramelo equilibrado.
Ingredientes
- 8 ovos
- 1 litro de leite
- 250 g de açúcar
- 1 colher de chá de baunilha opcional
- Caramelo para a forma
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Caramelize a forma de pudim.
- Misture ovos, leite, açúcar e sal sem bater demais.
- Passe por peneira.
- Despeje na forma caramelizada.
- Asse em banho-maria até firmar.
- Leve à geladeira antes de desenformar.
Dicas do Empório Portugal
- Misturar sem espuma deixa o pudim liso.
- Banho-maria não deve ferver agressivamente.
- Desenforme bem frio.
Substituições possíveis no Brasil
- Leite integral é o mais indicado.
- Baunilha pode ser substituída por casca de limão.
Harmonização
Café ou chá preto. Sem bebida alcoólica obrigatória.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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