Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Pudim de ovos português es un postre familiar, simple en concepto y exigente en el punto.
El baño maría suave garantiza una textura lisa, sin agujeros excesivos, y caramelo equilibrado.
Ingredientes
- 8 huevos
- 1 litro de leche
- 250 g de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla opcional
- Caramelo para el molde
- 1 pizca de sal
Modo de preparación
- Carameliza el molde de pudim.
- Mezcla huevos, leche, azúcar y sal sin batir demasiado.
- Pasa por un colador.
- Vierte en el molde caramelizado.
- Hornea en baño maría hasta que cuaje.
- Llévalo a la nevera antes de desmoldar.
Consejos del Empório Portugal
- Mezclar sin espuma deja el pudim liso.
- El baño maría no debe hervir agresivamente.
- Desmolda bien frío.
Posibles sustituciones en Brasil
- La leche entera es la más indicada.
- La vainilla puede ser sustituida por cáscara de limón.
Maridaje
Café o té negro. Sin bebida alcohólica obligatoria.
Nota editorial del Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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