Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Rissóis de camarão são salgados clássicos de festas portuguesas, com massa fina e recheio cremoso.
O segredo está em um creme bem temperado e uma massa que feche sem abrir na fritura.
Ingredientes
- 300 g de camarão limpo
- 2 xícaras de leite ou caldo de camarão
- 2 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola pequena
- Salsa picada
- Massa cozida para rissóis
- Ovo e pão ralado para empanar
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Prepare creme refogando cebola e camarão picado.
- Junte farinha e leite ou caldo, mexendo até engrossar.
- Abra a massa fina e corte discos.
- Recheie, feche em meia-lua e pressione as bordas.
- Passe em ovo e pão ralado.
- Frite até dourar.
Dicas do Empório Portugal
- Recheio deve esfriar antes de montar.
- Bordas bem fechadas evitam vazamento.
- Frite poucos por vez.
Substituições possíveis no Brasil
- Camarão médio brasileiro funciona bem.
- Caldo feito com cascas melhora o recheio.
Harmonização
Vinho Verde, espumante ou limonada. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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