Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Rissóis de camarão son salados clásicos de fiestas portuguesas, con masa fina y relleno cremoso.
El secreto está en una crema bien sazonada y una masa que cierre sin abrirse en la fritura.
Ingredientes
- 300 g de camarón limpio
- 2 tazas de leche o caldo de camarón
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla pequeña
- perejil picado
- Masa cocida para rissóis
- Huevo y pan rallado para empanar
- Aceite para freír
Modo de preparación
- Prepara la crema sofriendo cebolla y camarón picado.
- Agrega harina y leche o caldo, removiendo hasta espesar.
- Extiende la masa fina y corta discos.
- Rellena, cierra en media luna y presiona los bordes.
- Pasa por huevo y pan rallado.
- Fríe hasta dorar.
Consejos del Empório Portugal
- El relleno debe enfriar antes de montar.
- Bordes bien cerrados evitan fugas.
- Fría pocos a la vez.
Posibles sustituciones en Brasil
- Camarón mediano brasileño funciona bien.
- Caldo hecho con cáscaras mejora el relleno.
Maridaje
Vinho Verde, espumante o limonada. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Nota editorial del Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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