Conteúdo editorial do Empório Portugal. Receitas tradicionais podem variar por região, família e cozinheiro.
Sobre a receita
Rojões à moda do Minho são prato de porco marcado por marinada, alho, vinho e cocção lenta.
A carne fica macia por dentro e dourada por fora, muitas vezes acompanhada de batatas e grelos.
Ingredientes
- 1,2 kg de carne de porco em cubos
- 200 ml de vinho verde ou branco
- 5 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 colher de colorau
- 80 ml de banha ou azeite
- Batatas em cubos
- Grelos ou couve
- Sal e pimenta
Modo de preparo
- Marine a carne com vinho, alho, louro, colorau, sal e pimenta.
- Aqueça gordura e doure os cubos aos poucos.
- Junte a marinada e cozinhe em fogo baixo.
- Deixe o líquido reduzir até a carne dourar novamente.
- Frite ou asse as batatas.
- Sirva com grelos salteados.
Dicas do Empório Portugal
- Dourar em etapas evita cozinhar em excesso de líquido.
- A redução da marinada cria sabor profundo.
- Grelos equilibram a riqueza da carne.
Substituições possíveis no Brasil
- Use pernil ou copa-lombo em cubos.
- Couve-manteiga substitui grelos.
Harmonização
Vinho Verde tinto ou tinto do Minho. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Nota editorial do Empório Portugal
Esta receita faz parte da curadoria editorial do Empório Portugal, desenvolvida a partir da tradição culinária portuguesa. Como toda receita tradicional, pode variar conforme a região, a família e o cozinheiro.
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