Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Rojões à moda do Minho es un plato de cerdo marcado por marinada, ajo, vino y cocción lenta.
La carne queda tierna por dentro y dorada por fuera, muchas veces acompañada de patatas y grelos.
Ingredientes
- 1,2 kg de carne de cerdo en cubos
- 200 ml de vino verde o blanco
- 5 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de colorau
- 80 ml de manteca o aceite de oliva
- Patatas en cubos
- Grelos o col
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Marine la carne con vino, ajo, laurel, colorau, sal y pimienta.
- Caliente grasa y dore los cubos poco a poco.
- Agregue la marinada y cocine a fuego lento.
- Deje que el líquido reduzca hasta que la carne se dore nuevamente.
- Fría o ase las patatas.
- Sirva con grelos salteados.
Consejos del Empório Portugal
- Dorar en etapas evita cocinar en exceso de líquido.
- La reducción de la marinada crea un sabor profundo.
- Los grelos equilibran la riqueza de la carne.
Posibles sustituciones en Brasil
- Use pernil o copa-lombo en cubos.
- Col mantequilla sustituye a los grelos.
Maridaje
Vino Verde tinto o tinto del Minho. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Nota editorial del Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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