Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Arroz de grelos es un acompañamiento verde, aromático y muy presente en platos portugueses.
Los grelos aportan un ligero amargor, equilibrando carnes asadas, rojões y bacalao.
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 1 manojo de grelos o col
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 60 ml de aceite de oliva
- 3 tazas de caldo caliente
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Lave y pique los grelos.
- Saltee cebolla y ajo en el aceite.
- Agregue el arroz y mezcle rápidamente.
- Agregue caldo caliente.
- Cuando el arroz esté casi listo, añada los grelos.
- Cocine hasta que esté húmedo y tierno.
Consejos de Empório Portugal
- Los grelos se añaden al final para mantener el color.
- El arroz puede quedar más caldoso.
- La col mantequilla debe ser cortada fina.
Posibles sustituciones en Brasil
- La col mantequilla sustituye a los grelos en Brasil.
- La escarola también funciona.
Maridaje
Acompaña carnes al horno y bacalao. Con vino, tinto ligero o blanco joven. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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