Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Azevias de grão son dulces navideños muy asociados al Alentejo y a mesas familiares.
El relleno de garbanzo queda cremoso y perfumado, protegido por una masa fina y dorada.
Ingredientes
- Masa fina para azevias
- 400 g de garbanzos cocidos
- 250 g de azúcar
- Canela
- Ralladura de limón
- 2 yemas
- Aceite para freír
- Azúcar para finalizar
Modo de preparación
- Tritura los garbanzos hasta formar puré.
- Cocina con azúcar, canela y limón hasta espesar.
- Agrega las yemas fuera del fuego fuerte.
- Deja enfriar.
- Rellena discos de masa y cierra bien.
- Fríe y pasa por azúcar.
Consejos del Empório Portugal
- Relleno frío evita fugas.
- Retirar las pieles de los garbanzos deja la crema fina.
- Cierra los bordes con cuidado.
Posibles sustituciones en Brasil
- Garbanzos enlatados pueden ser usados bien escurridos.
- Masa de pastel fina es una adaptación práctica.
Maridaje
Café, té negro o Moscatel. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Nota editorial del Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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