Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Bolo-rainha agrada a quienes prefieren frutos secos en lugar de frutas cristalizadas.
Mantiene la masa fermentada festiva, perfumada y en forma de corona.
Ingredientes
- 600 g de harina
- 12 g de levadura biológica seca
- 150 g de azúcar
- 4 huevos
- 120 g de mantequilla
- 120 ml de leche tibia
- 300 g de nueces, almendras y castañas
- Ralladura de limón y naranja
- 1 yema para pincelar
Modo de preparación
- Prepara la masa fermentada con leche, huevos, azúcar, mantequilla y harina.
- Amasa hasta que esté lisa.
- Agrega frutos secos picados.
- Deja crecer hasta que doble su tamaño.
- Modela en forma de corona y pincela con yema.
- Hornea hasta dorar y perfumar.
Consejos del Empório Portugal
- Tosta ligeramente los frutos secos para más sabor.
- La masa necesita crecer sin prisa.
- Corta solo después de que esté fría.
Posibles sustituciones en Brasil
- La castaña de Pará puede entrar en la mezcla.
- Usa jugo de naranja para perfumar sin alcohol.
Maridaje
Té negro, café o espumoso portugués. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Nota editorial del Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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