Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Los chocos fritos son un símbolo gastronómico de Setúbal, servidos crujientes por fuera y suaves por dentro.
La receta requiere un corte correcto, un sazonado simple y una fritura caliente para preservar la textura del choco.
Ingredientes
- 800 g de choco limpio en tiras
- Jugo de limón
- 3 dientes de ajo
- Harina de maíz o trigo para empanar
- Aceite para freír
- Sal y pimienta
- Limón para servir
- Perejil opcional
Modo de preparación
- Sazona el choco con ajo, limón, sal y pimienta.
- Deja reposar por unos minutos.
- Seca ligeramente y pasa por la harina.
- Fríe en aceite caliente hasta dorar.
- Escurre en papel absorbente.
- Sirve con limón y un acompañamiento simple.
Consejos de Empório Portugal
- El aceite frío hace que el empanizado quede pesado.
- Corta las tiras en tamaño similar.
- No frías por tiempo excesivo.
Posibles sustituciones en Brasil
- Los calamares en tiras pueden sustituir al choco, cambiando la tradición.
- La harina de maíz fina da una crocancia interesante.
Maridaje
Vino blanco seco o cerveza clara. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
Envíala a la comunidad de Empório Portugal. Las recetas recibidas pasan por un análisis antes de cualquier publicación.
Enviar mi receta