Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Dona Amélia es un dulce tradicional de los Açores, de color oscuro y aroma intenso de especias y almendra.
Está ligada a la memoria histórica y a la repostería festiva en las islas.
Como en muchas recetas portuguesas, hay variaciones por región, familia y cocinero.
Ingredientes
- 250 g de almendra molida
- 200 g de azúcar
- 6 huevos
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de clavo en polvo
- Ralladura de limón
- Mantequilla para engrasar
Modo de preparación
- Mezcle almendra, azúcar, especias y ralladura.
- Agregue huevos y miel; obtenga una masa espesa.
- Disponga cucharadas en una bandeja engrasada.
- Hornee a 180 °C hasta que estén firmes y doradas.
- Enfríe antes de desmoldar.
- Sirva en porciones pequeñas con té o café.
Consejos del Empório Portugal
- Las especias deben ser frescas para un aroma equilibrado.
- No sobrehornee — el interior debe mantenerse húmedo.
- La miel realza el color y el sabor.
Posibles sustituciones en Brasil
- Nueces pueden sustituir parcialmente a la almendra.
- Miel de caña puede sustituir a la miel de flores.
Maridaje
Té negro o licoroso açoriano. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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