Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Dorada asada al horno es una receta limpia y elegante, muy ligada a la cocina de pescado portuguesa.
La fuente reúne pescado entero, patatas y verduras, dejando que el aceite de oliva una todo durante la cocción en el horno.
Ingredientes
- 1 dorada grande limpia o 2 pequeñas
- 600 g de patatas en rodajas
- 1 cebolla en rodajas
- 2 tomates
- 3 dientes de ajo
- 80 ml de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- Perejil o cilantro
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Adereza el pescado con sal, pimienta y ajo.
- Cocina las patatas por unos minutos para iniciar el punto.
- Coloca en la fuente cebolla, tomate y patatas.
- Pon la dorada encima y rocía con aceite de oliva.
- Hornea hasta que la carne se separe de la espina.
- Termina con hierbas frescas.
Consejos del Empório Portugal
- No hornees demasiado para no secar.
- La patata precocida acompaña mejor el tiempo del pescado.
- El pescado entero gana más sabor en el horno.
Posibles sustituciones en Brasil
- Usa robalo, pargo o tilapia entera limpia.
- El tomate cherry puede sustituir al tomate común.
Maridaje
Vino blanco mineral o Vinho Verde. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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