Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Filhós de Natal aparecen en muchas mesas portuguesas, con variaciones de región a región.
La masa fermentada debe quedar ligera, dorada y perfumada, buena para comer aún tibia.
Ingredientes
- 500 g de harina
- 10 g de levadura biológica seca
- 250 ml de leche tibia
- 3 huevos
- 60 g de azúcar
- Ralladura de naranja
- 1 pizca de sal
- Aceite para freír
- Azúcar y canela
Modo de preparación
- Mezcle la levadura, la leche y parte del azúcar.
- Agregue la harina, los huevos, la ralladura y la sal.
- Amasar hasta formar una masa suave.
- Deje crecer hasta que duplique su tamaño.
- Modelar porciones y freír.
- Pase por azúcar con canela.
Consejos del Empório Portugal
- Una fermentación tranquila deja las filhós ligeras.
- La masa no debe quedar dura.
- El aceite a temperatura media cocina mejor.
Posibles sustituciones en Brasil
- La leche puede ser sustituida por agua en una versión más simple.
- La ralladura de limón también funciona.
Maridaje
Té negro, café o Moscatel. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Nota editorial del Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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