Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Leche-crema portuguesa es un postre de textura suave, sabor delicado y cobertura caramelizada.
El perfume de limón y canela diferencia el dulce y le da carácter portugués a la crema.
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 6 yemas
- 180 g de azúcar
- 45 g de almidón de maíz
- Cáscara de limón
- 1 rama de canela
- Azúcar para quemar
Modo de preparación
- Hervir la leche con limón y canela.
- Mezclar yemas, azúcar y almidón.
- Agregar la leche caliente poco a poco.
- Volver al fuego bajo y remover hasta espesar.
- Distribuir en una fuente o tazones.
- Espolvorear azúcar y quemar antes de servir.
Consejos del Empório Portugal
- El fuego bajo evita grumos.
- Cuela la crema si deseas una textura más fina.
- Quema el azúcar cerca de la hora de servir.
Posibles sustituciones en Brasil
- El almidón ayuda a estabilizar.
- Un soplete culinario sustituye al hierro para quemar.
Maridaje
Café o té negro. Sin bebida alcohólica obligatoria.
Nota editorial del Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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