Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Pastéis de massa tenra tienen una corteza fina, relleno húmedo y sabor salado tradicional portugués.
La masa debe ser elástica y delicada, diferente de una masa pesada de tarta.
Ingredientes
- Masa tenra casera
- 400 g de carne cocida y picada
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
- 150 ml de caldo
- Perejil, sal y pimienta
- Aceite para freír
Modo de preparación
- Prepara el relleno sofriendo cebolla, ajo y carne.
- Agrega harina y caldo para ligar.
- Cocina hasta que esté húmedo y deja enfriar.
- Extiende la masa fina.
- Rellena, cierra y corta los pasteles.
- Fríe en aceite caliente hasta dorar.
Consejos del Empório Portugal
- El relleno no puede estar líquido.
- La masa fina hace que el pastel sea elegante.
- Cierra bien los bordes.
Posibles sustituciones en Brasil
- Usa carne asada desmenuzada como relleno.
- La masa casera puede hacerse con harina, grasa y agua tibia.
Maridaje
Vino verde, cerveza clara o agua con gas. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Nota editorial del Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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