Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Espada negra con plátano es una de las combinaciones más recordadas de la cocina madeirense.
El contraste entre el pescado delicado y el plátano dorado crea un plato singular, tropical y portugués al mismo tiempo.
Ingredientes
- 4 filetes de espada o pescado firme
- 2 plátanos maduros y firmes
- Jugo de limón
- Harina para empanar
- 2 huevos
- Aceite u óleo para freír
- Sal y pimienta
- perejil
Modo de preparación
- Adereza el pescado con limón, sal y pimienta.
- Pasa por harina y huevo.
- Dora los filetes hasta que estén cocidos.
- Corta los plátanos por la mitad y dora rápidamente.
- Montar pescado y plátano en el plato.
- Finaliza con perejil y limón.
Consejos del Empório Portugal
- El plátano debe estar maduro, pero firme.
- El pescado seco empana mejor.
- Sirve de inmediato para mantener la textura.
Posibles sustituciones en Brasil
- Usa pescado blanco firme si no hay espada.
- El plátano-prata funciona bien en Brasil.
Maridaje
Vino blanco portugués joven o limonada. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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