Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Las Queijadas de Sintra forman parte de la memoria dulce del pueblo, con masa fina y relleno aromático.
El queso fresco da una textura particular, mientras que la canela y el azúcar aportan calidez.
La receta casera busca el espíritu del dulce, sin declarar ser una fórmula original de pastelería histórica.
Ingredientes
- 250 g de harina
- 80 g de mantequilla
- Agua fría hasta dar punto
- 300 g de queso fresco aplastado
- 200 g de azúcar
- 4 yemas
- 1 cucharadita de canela
- Ralladura de limón opcional
Modo de preparación
- Prepara la masa con harina, mantequilla y agua, dejando reposar antes de estirar.
- Forra moldes con discos finos de masa.
- Mezcla el queso, azúcar, yemas, canela y limón.
- Rellena los moldes sin sobrepasar el borde.
- Hornea hasta que el relleno cuaje y se dore ligeramente.
- Espera a que se enfríe antes de desmoldar.
Consejos del Empório Portugal
- Masa fina equilibra el relleno.
- El queso fresco debe estar bien escurrido.
- La canela debe aromatizar sin dominar.
Posibles sustituciones en Brasil
- Ricotta fresca bien aplastada sustituye al queso fresco en adaptación.
- Mantequilla fría facilita estirar la masa.
Maridaje
Café, té o vino licoroso suave. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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