Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
La ensalada de pulpo es una entrada elegante y muy presente en mesas de mar.
El punto del pulpo es el centro de la receta: tierno, cortado en trozos generosos y sazonado con aceite de oliva.
Ingredientes
- 1 pulpo mediano limpio
- 1 cebolla roja picada
- 1 pimiento pequeño opcional
- Perejil o cilantro
- 80 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Cocine el pulpo con laurel hasta que esté tierno.
- Deje enfriar y corte en trozos.
- Mezcle cebolla, hierbas, aceite y vinagre.
- Agregue el pulpo y mezcle bien.
- Ajuste la sal y la pimienta.
- Refrigere antes de servir.
Consejos del Empório Portugal
- El pulpo debe enfriar en su propio caldo durante unos minutos.
- Corte la cebolla muy fina.
- La ensalada gana sabor después de reposar.
Posibles sustituciones en Brasil
- Use pulpo congelado, que suele quedar tierno con más facilidad.
- Perejil sustituye al cilantro.
Maridaje
Vino Verde blanco o agua con gas. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Nota editorial del Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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