Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Una tabla portuguesa bien montada valora productos, regiones y contrastes.
Quesos, embutidos, pan y aceitunas forman una entrada simple, pero llena de identidad.
La propuesta no es cocinar, sino elegir, cortar y equilibrar sabores.
Ingredientes
- 1 queso de oveja o cabra
- 1 queso curado o mantecoso
- Chorizo en rodajas
- Jamon o paio portugués
- Aceitunas aliñadas
- Pan rústico
- Mermelada de higo o calabaza
- Frutos secos opcional
Modo de preparación
- Elija una tabla amplia y organice los quesos primero.
- Rebanar embutidos en un grosor cómodo.
- Distribuya pan, aceitunas y mermeladas en diferentes puntos.
- Incluya cuchillos separados para quesos de textura distinta.
- Saque los quesos del refrigerador unos minutos antes.
- Sirva con servilletas y platos pequeños.
Consejos del Empório Portugal
- Mezcle texturas: cremoso, curado, ahumado y crujiente.
- No exagere con los elementos dulces.
- Un buen pan es tan importante como el queso y el embutido.
Posibles sustituciones en Brasil
- Use quesos brasileños de oveja o cabra cuando no haya portugueses.
- La salchicha curada artesanal puede sustituir a los embutidos importados.
Maridaje
Vino tinto ligero, blanco estructurado o Oporto, según los quesos. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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