Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Travesseiros de Sintra son dulces de masa de hojaldre y relleno rico, asociados a las pastelerías del pueblo.
La versión editorial casera utiliza almendras, yemas y azúcar para recordar la textura del relleno.
No se trata de una fórmula de casa tradicional específica, sino de una adaptación respetuosa.
Ingredientes
- 500 g de masa de hojaldre
- 180 g de almendras molidas
- 180 g de azúcar
- 80 ml de agua
- 4 yemas
- Canela discreta
- Azúcar glas para finalizar
Modo de preparación
- Haz un jarabe con azúcar y agua hasta punto ligero.
- Mezcla las almendras y cocina rápidamente.
- Fuera del fuego, incorpora las yemas poco a poco.
- Cocina a fuego bajo hasta espesar y deja enfriar.
- Corta la masa de hojaldre en rectángulos y rellena.
- Cierra, hornea hasta dorar y espolvorea azúcar.
Consejos del Empório Portugal
- El relleno frío evita que se derrita la masa.
- No pongas relleno en exceso.
- La masa de hojaldre necesita un horno bien caliente.
Posibles sustituciones en Brasil
- La almendra sin piel molida puede hacerse en el procesador.
- La masa de hojaldre lista reduce bastante el trabajo.
Harmonización
Café o té negro. Sin bebida alcohólica obligatoria.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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