Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
La Açorda de cilantro es una de las expresiones más sencillas y bonitas de la cocina alentejana.
La Açorda es una preparación portuguesa de pan, ajo, aceite de oliva y caldo; aquí el cilantro y el huevo escalfado definen el aroma y el acabado.
Ingredientes
- 4 rebanadas de pan rústico
- 1 manojo de cilantro
- 4 dientes de ajo
- 80 ml de aceite de oliva
- 1 litro de agua caliente
- 4 huevos
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Machaca el ajo, el cilantro y la sal en un mortero.
- Añade aceite de oliva para formar una pasta aromática.
- Escalfa los huevos en agua caliente.
- Coloca el pan en los platos.
- Vierte el agua caliente sazonada con la pasta.
- Termina con el huevo y aceite de oliva.
Consejos de Empório Portugal
- El cilantro fresco es esencial.
- El pan del día anterior absorbe mejor.
- El agua debe estar bien caliente.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- El perejil cambia el perfil, pero suaviza el sabor para quien no disfruta del cilantro.
- El pan italiano rústico funciona como adaptación.
Armonización
Agua con gas o vino blanco ligero. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta es una versión editorial de Empório Portugal inspirada en la tradición culinaria portuguesa. Existen variaciones regionales y familiares, especialmente en los condimentos, las cantidades y el modo de preparación.
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