Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
Las Bifanas al estilo de Porto suelen ser más jugosas e intensas, con una salsa bien sazonada. Usa Porto, no Oporto, al hablar de la ciudad.
La carne se cocina en la salsa hasta quedar tierna, lista para rellenar un pan sencillo y absorber el sabor.
Ingredientes
- 700 g de bifanas finas de cerdo
- 6 panes
- 4 dientes de ajo
- 200 ml de cerveza o caldo
- 100 ml de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- Colorau (pimentón dulce portugués) y piri-piri al gusto
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Modo de preparación
- Sazona la carne con ajo, laurel, sal y pimienta.
- Sofríe el ajo y el colorau en aceite de oliva.
- Añade los líquidos y deja hervir.
- Añade la carne y cuece en la salsa.
- Ajusta la intensidad picante.
- Sirve en el pan con bastante salsa.
Consejos de Empório Portugal
- Las lonchas finas se cocinan mejor.
- La salsa debe quedar intensa y abundante.
- La intensidad picante es ajustable.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- El caldo sustituye la cerveza en una versión sin alcohol.
- Un pan suave de bocadillo funciona bien fuera de Portugal.
Armonización
Cerveza clara, agua con gas o vino tinto ligero. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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