Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
La Bola de Berlim se adaptó a la pastelería portuguesa y se convirtió en símbolo de verano, playa y vitrinas de barrio.
La masa fermentada y frita debe quedar blanda por dentro y dorada por fuera, con un relleno cremoso en el centro.
Como en muchas recetas portuguesas, hay variaciones por región, familia y quien las prepare: con crema, dulce de huevo o incluso chocolate.
Ingredientes
- 500 g de harina
- 25 g de levadura fresca
- 100 ml de leche tibia
- 3 huevos
- 80 g de azúcar
- 80 g de mantequilla
- 1 pizca de sal
- Aceite para freír
- Azúcar para espolvorear
- 300 ml de crema pastelera
Modo de preparación
- Disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar y déjala activar unos minutos.
- Mezcla la harina, los huevos, el azúcar, la sal y la esponja; amasa hasta obtener una masa lisa.
- Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y sigue amasando hasta que quede elástica.
- Deja fermentar, cubierta y en un lugar tibio, hasta que duplique su volumen.
- Divide la masa en bolas, déjalas fermentar de nuevo y fríelas en aceite caliente, dándoles la vuelta hasta que estén doradas.
- Escúrrelas sobre papel absorbente y espolvoréalas con azúcar.
- Ábrelas por un lateral y rellénalas generosamente con crema pastelera.
- Sírvelas aún tibias o a temperatura ambiente.
Consejos de Empório Portugal
- La temperatura del aceite debe ser estable: un fuego demasiado fuerte oscurece por fuera y deja el interior crudo.
- Rellénalas solo cuando se hayan enfriado ligeramente para evitar que la crema se derrita.
- Consúmelas el mismo día para disfrutar de la textura ideal.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- La crema pastelera industrial funciona para una versión doméstica rápida.
- El dulce de huevo puede sustituir la crema en versiones tradicionales.
Armonización
Café con leche o galão (café portugués con leche). Ideal sin alcohol.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
Envíala a la comunidad de Empório Portugal. Las recetas recibidas pasan por análisis antes de cualquier publicación.
Enviar mi receta