Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
El bolo-rainha agrada a quien prefiere frutos secos en lugar de frutas confitadas.
Mantiene la masa fermentada festiva, perfumada y en forma de corona.
Ingredientes
- 600 g de harina
- 12 g de levadura seca de panadería
- 150 g de azúcar
- 4 huevos
- 120 g de mantequilla
- 120 ml de leche tibia
- 300 g de nueces, almendras y castañas
- Ralladura de limón y naranja
- 1 yema para pincelar
Modo de preparación
- Prepara la masa fermentada con leche, huevos, azúcar, mantequilla y harina.
- Amasa hasta que quede lisa.
- Incorpora los frutos secos picados.
- Deja fermentar hasta que duplique su volumen.
- Modela en forma de corona y pincela con yema.
- Hornea hasta que se dore y desprenda aroma.
Consejos de Empório Portugal
- Tuesta ligeramente los frutos secos para más sabor.
- La masa necesita fermentar sin prisas.
- Corta solo cuando esté fría.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- La nuez de Brasil puede incorporarse a la mezcla.
- Usa jugo de naranja para perfumar sin alcohol.
Armonización
Té negro, café o espumoso portugués. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Nota editorial de Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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