Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
El caldo de pescado a la portuguesa sigue la tradición de las localidades costeras: aprovechar bien el pescado, perfumar la olla y servirlo con pan.
Es más ligero que una caldeirada, pero mantiene el tomate, la cebolla, el pimiento y el aceite de oliva como base de sabor.
Ingredientes
- 600 g de pescado blanco en rodajas
- 1 cebolla en láminas
- 2 tomates picados
- 1/2 pimiento en tiras
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 80 ml de aceite de oliva
- 1 litro de agua o caldo de pescado
- Perejil o cilantro
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Sofríe la cebolla, el ajo, el tomate, el pimiento y el laurel en el aceite de oliva.
- Añade el caldo y déjalo hervir para que gane sabor.
- Incorpora el pescado en rodajas y cuécelo a fuego bajo.
- Retira las espinas grandes si quieres servirlo de forma más práctica.
- Ajusta la sal y la pimienta.
- Termina con hierbas frescas y sirve con pan.
Consejos de Empório Portugal
- Un pescado firme evita que el caldo se llene de trozos deshechos.
- Cuece a fuego bajo después de añadir el pescado.
- El pan del día anterior absorbe muy bien el caldo.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- Fuera de Portugal, la merluza, el mero o la lubina pueden sustituir el pescado blanco utilizado en la receta.
- El cilantro puede cambiarse por perejil para un sabor más suave.
Armonización
Vino blanco joven o limonada. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
Envíala a la comunidad de Empório Portugal. Las recetas recibidas pasan por análisis antes de cualquier publicación.
Enviar mi receta