Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
La dorada asada al horno es una receta limpia y elegante, muy ligada a la cocina de pescado portuguesa. En Portugal, la dorada se conoce como dourada.
La fuente reúne pescado entero, patatas y verduras, mientras el aceite de oliva integra los sabores durante la cocción en el horno.
Ingredientes
- 1 dorada grande limpia o 2 pequeñas
- 600 g de patatas en rodajas
- 1 cebolla en láminas
- 2 tomates
- 3 dientes de ajo
- 80 ml de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- Perejil o cilantro
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Sazona el pescado con sal, pimienta y ajo.
- Cuece las patatas unos minutos para adelantar su punto.
- Monta una fuente con la cebolla, el tomate y las patatas.
- Coloca la dorada por encima y riégala con aceite de oliva.
- Ásala hasta que la carne se separe de la espina.
- Termina con hierbas frescas.
Consejos de Empório Portugal
- No la ases demasiado para que no se seque.
- La patata precocida acompaña mejor el tiempo del pescado.
- El pescado entero gana más sabor en el horno.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- Fuera de Portugal, la lubina, el pargo o una tilapia entera limpia sustituyen la dorada.
- El tomate cherry puede sustituir el tomate común.
Armonización
Blanco mineral o Vinho Verde. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
Envíala a la comunidad de Empório Portugal. Las recetas recibidas pasan por análisis antes de cualquier publicación.
Enviar mi receta