Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
Los guisantes con huevos escalfados son un plato de olla sencillo, muy casero y reconfortante.
La salsa recibe tomate, cebolla y, en muchas versiones, un poco de chouriço para dar profundidad.
Ingredientes
- 600 g de guisantes frescos o congelados
- 4 huevos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates picados
- 100 g de chouriço en rodajas
- 60 ml de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Sofríe la cebolla, el ajo, el laurel y el chouriço en el aceite de oliva.
- Añade el tomate y cocina hasta formar una salsa.
- Incorpora los guisantes y un poco de agua.
- Cocina hasta que queden tiernos.
- Abre huecos en la salsa y casca los huevos.
- Tapa la olla hasta que las claras cuajen y las yemas queden cremosas.
Consejos de Empório Portugal
- No cocines demasiado los huevos.
- Los guisantes congelados entran directamente en la olla.
- La salsa debe quedar húmeda, ideal para pan.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- La longaniza portuguesa sustituye al chouriço.
- Para una versión sin embutido, refuerza el ajo, el laurel y el aceite de oliva.
Armonización
Vino tinto ligero o té negro sin azúcar. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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