Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
El Leite-creme portugués es una crema portuguesa tradicional preparada con leche, yemas y azúcar, aromatizada con limón y canela.
El contraste final del azúcar quemado es parte de su identidad.
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 6 yemas
- 180 g de azúcar
- 45 g de maicena
- Piel de limón
- 1 rama de canela
- Azúcar para quemar
Modo de preparación
- Calienta la leche con limón y canela.
- Mezcla yemas, azúcar y maicena.
- Añade la leche caliente poco a poco.
- Cocina removiendo hasta espesar.
- Vierte en cazuelitas y deja enfriar.
- Espolvorea azúcar y quema la superficie.
Consejos de Empório Portugal
- No dejes de remover al espesar.
- Enfría bien antes de quemar.
- Sirve enseguida tras caramelizar.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- El almidón de maíz es la maicena habitual.
- Puedes aromatizar solo con canela.
Armonización
Café solo.
Nota editorial de Empório Portugal
Esta receta es una versión editorial de Empório Portugal inspirada en la tradición culinaria portuguesa. Existen variaciones regionales y familiares, especialmente en los condimentos, las cantidades y el modo de preparación.
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