Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
Los papos de anjo son pequeños dulces de yema, horneados y bañados en almíbar.
Quedan brillantes, delicados y muy representativos de la doçaria conventual.
Ingredientes
- 12 yemas
- 2 huevos enteros
- 250 g de azúcar
- 200 ml de agua
- Piel de limón
- 1 rama de canela
- Mantequilla para engrasar
Modo de preparación
- Bate yemas y huevos.
- Llena moldes engrasados y hornea a temperatura moderada.
- Prepara un almíbar con azúcar, agua, limón y canela.
- Desmolda los bollitos.
- Báñalos en el almíbar caliente.
- Déjalos escurrir antes de servir.
Consejos de Empório Portugal
- No los hornees hasta resecar el centro.
- El almíbar debe cubrir sin deshacer.
- Quedan mejores al reposar.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- Moldes pequeños de magdalena funcionan.
- Sin canela el almíbar queda más cítrico.
Armonización
Café.
Nota editorial de Empório Portugal
Esta receta es una versión editorial de Empório Portugal inspirada en la tradición culinaria portuguesa. Existen variaciones regionales y familiares, especialmente en los condimentos, las cantidades y el modo de preparación.
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