Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
Los pasteles de masa tenra tienen corteza fina, relleno húmedo y el sabor del salado tradicional portugués.
La masa debe ser elástica y delicada, distinta de una masa pesada de tarta.
Ingredientes
- Masa tenra casera
- 400 g de carne cocida y picada
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
- 150 ml de caldo
- Perejil, sal y pimienta
- Aceite para freír
Modo de preparación
- Prepara el relleno sofríendo cebolla, ajo y carne.
- Añade harina y caldo para ligar.
- Cocina hasta que quede húmedo y deja enfriar.
- Abre la masa fina.
- Rellena, cierra y corta los pasteles.
- Fríe en aceite caliente hasta dorar.
Consejos de Empório Portugal
- El relleno no debe quedar líquido.
- La masa fina deja el pastel más elegante.
- Cierra bien los bordes.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- Usa carne asada desmenuzada como relleno.
- La masa casera puede hacerse con harina, grasa y agua tibia.
Armonización
Cerveza ligera o vino tinto joven.
Nota editorial de Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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