Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
El pez sable negro, conocido en Madeira como peixe-espada preto, servido con plátano es una de las combinaciones más recordadas de la cocina madeirense.
El contraste entre el pescado delicado y el plátano dorado crea un plato singular, tropical y portugués al mismo tiempo.
Ingredientes
- 4 filetes de pez sable negro o de pescado firme
- 2 plátanos maduros y firmes
- Zumo de limón
- Harina para empanar
- 2 huevos
- Aceite de oliva o aceite para freír
- Sal y pimienta
- Perejil
Modo de preparación
- Sazona el pescado con limón, sal y pimienta.
- Pásalo por harina y huevo.
- Dora los filetes hasta que queden cocidos.
- Corta los plátanos por la mitad y dóralos rápidamente.
- Monta el pescado y el plátano en el plato.
- Termina con perejil y limón.
Consejos de Empório Portugal
- El plátano debe estar maduro, pero firme.
- Seca bien el pescado antes de empanarlo.
- Sirve de inmediato para mantener la textura.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- Usa un pescado blanco firme si no encuentras pez sable negro.
- El plátano de la variedad prata funciona bien fuera de Madeira.
Armonización
Blanco portugués joven o limonada. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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