Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
La sopa de alubias con col es una receta sustanciosa, hecha para calentar y alimentar bien.
En muchas mesas portuguesas aparece como entrada robusta o como comida sencilla acompañada de pan.
Ingredientes
- 2 tazas de alubias rojas o alubias manteca cocidas
- 2 patatas en cubos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria en rodajas
- 1 manojo de col en tiras
- 80 ml de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Sofríe la cebolla, el ajo y el laurel en aceite de oliva.
- Añade las patatas, la zanahoria y parte de las alubias.
- Cubre con el caldo de cocción de las alubias y cocina hasta que la patata se ablande.
- Tritura una parte de la sopa para espesar.
- Incorpora el resto de las alubias y la col.
- Cocina unos minutos más y termina con aceite de oliva.
Consejos de Empório Portugal
- Las alubias cocidas con su propio caldo dan más sabor.
- La sopa debe quedar cremosa, pero aún con granos visibles.
- Cuidado con la sal si usas alubias ya sazonadas.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- Las alubias pintas pueden usarse como adaptación.
- La berza puede sustituir bien a la col portuguesa.
Armonización
Pan rústico y vino tinto joven. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Nota editorial de Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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