Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
El garbanzo es un ingrediente frecuente en la cocina portuguesa, especialmente en sopas y platos de bacalao.
En esta versión, sirve de base cremosa para recibir espinacas frescas y un final generoso de aceite de oliva.
Ingredientes
- 3 tazas de garbanzos cocidos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 1 patata pequeña en cubos
- 1 manojo de espinacas
- 1 hoja de laurel
- 70 ml de aceite de oliva
- 1 litro de caldo ligero
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Sofríe la cebolla, el ajo y el laurel en el aceite de oliva.
- Añade la patata, los garbanzos y el caldo caliente.
- Cocina hasta que la patata esté blanda.
- Retira el laurel y tritura parte de la sopa para espesar.
- Incorpora las espinacas y cocina solo hasta que se marchiten.
- Ajusta los condimentos y sirve con más aceite de oliva.
Consejos de Empório Portugal
- Reserva algunos garbanzos enteros para dar textura.
- Las espinacas se cocinan rápidamente; no dejes que pierdan color.
- Un poco de comino puede aparecer en versiones familiares.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- Las espinacas pueden sustituirse por escarola.
- Los garbanzos de lata funcionan si se lavan y escurren bien.
Armonización
Té de hierbas, agua con limón o vino blanco seco. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta es una versión editorial de Empório Portugal inspirada en la tradición culinaria portuguesa. Existen variaciones regionales y familiares, especialmente en los condimentos, las cantidades y el modo de preparación.
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