Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
La sopa de verdolagas es una receta alentejana con fuerte vínculo con los ingredientes del campo.
Las verdolagas aportan frescura vegetal, mientras que las patatas, los huevos y el queso dejan la sopa más sustanciosa.
Ingredientes
- 1 manojo de verdolagas limpias
- 3 patatas en rodajas
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo
- 80 ml de aceite de oliva
- 4 huevos
- Queso fresco o curado en trozos
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite de oliva.
- Añade las patatas y agua caliente.
- Cocina hasta que la patata esté blanda.
- Incorpora las verdolagas y cocina rápidamente.
- Escalfa los huevos en el caldo.
- Sirve con queso en trozos.
Consejos de Empório Portugal
- Las verdolagas se cocinan rápidamente.
- El queso debe añadirse al servir.
- La sopa queda mejor con aceite de oliva generoso.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- Espinacas o berros pueden sustituir las verdolagas como adaptación.
- Un queso curado suave puede utilizarse fuera de Portugal.
Armonización
Vino blanco alentejano o té frío. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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