Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
La sopa de verduras a la portuguesa representa la cocina diaria: olla generosa, verduras de temporada y un hilo de aceite de oliva para dar cuerpo.
No hay una fórmula única. Patata, zanahoria, calabaza, col, puerro y judías verdes entran según la casa, la huerta y la época del año.
Ingredientes
- 2 patatas medianas en cubos
- 2 zanahorias en rodajas
- 1 chayote o calabacín en cubos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de calabaza en cubos
- 1 manojo pequeño de col en tiras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
- Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
- Añade la patata, la zanahoria, el chayote y la calabaza, cubriendo con agua caliente.
- Cocina hasta que las verduras queden bien tiernas.
- Tritura parte de la sopa para dar cuerpo y mantén algunos trozos enteros.
- Vuelve al fuego, incorpora la col y cocina unos minutos.
- Ajusta la sal, rocía con aceite de oliva y sirve caliente.
Consejos de Empório Portugal
- Triturar solo una parte de las verduras deja una textura más casera.
- Usa verduras de temporada para una sopa más sabrosa.
- La col debe añadirse al final para conservar el color y la textura.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- Puedes utilizar calabacín en lugar de la courgette portuguesa.
- La col portuguesa puede sustituirse por berza cortada fina.
Armonización
Agua con gas, té de hierbas o vino blanco ligero. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta es una versión editorial de Empório Portugal inspirada en la tradición culinaria portuguesa. Existen variaciones regionales y familiares, especialmente en los condimentos, las cantidades y el modo de preparación.
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