Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
La tarta de garbanzos muestra cómo la cocina portuguesa transforma legumbres en dulces delicados.
El garbanzo da textura al relleno, mientras el limón, el azúcar y los huevos crean un sabor de pastelería casera.
Ingredientes
- 1 base de masa hojaldre o quebrada
- 300 g de garbanzos cocidos
- 250 g de azúcar
- 4 yemas
- 2 huevos
- Ralladura de limón
- 1 cucharada de mantequilla
- Canela opcional
Modo de preparación
- Tritura los garbanzos cocidos hasta que queden lisos.
- Mezcla azúcar, huevos, yemas, mantequilla y limón.
- Añade el puré de garbanzo.
- Forra el molde con la masa.
- Coloca el relleno y hornea hasta dorar.
- Sirve fría.
Consejos de Empório Portugal
- Quitar las pieles del garbanzo deja la textura más fina.
- El hojaldre crea un contraste crujiente.
- El relleno debe quedar húmedo.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- Los garbanzos de lata pueden usarse bien escurridos.
- La canela puede entrar en pequeña cantidad.
Armonización
Café, té de hierbas o Moscatel. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta es una versión editorial de Empório Portugal inspirada en la tradición culinaria portuguesa. Existen variaciones regionales y familiares, especialmente en los condimentos, las cantidades y el modo de preparación.
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