Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar según la región, la familia y quien las prepare.
Sobre la receta
La Ternera asada al estilo portugués es un plato de fiesta familiar, pensado para ir al horno con tiempo y cuidado.
El secreto está en sazonar bien, asar despacio y dejar que las patatas absorban la salsa.
Ingredientes
- 1,5 kg de ternera para asar
- 1 kg de patatas
- 5 dientes de ajo
- 200 ml de vino blanco
- 100 ml de aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de colorau (pimentón dulce portugués)
- Sal y pimienta
- Perejil para terminar
Modo de preparación
- Sazona la carne con ajo, vino, laurel, colorau, sal y pimienta.
- Déjala reposar durante algunas horas.
- Coloca la ternera en una fuente para horno con aceite de oliva y marinada.
- Hornea tapada hasta que empiece a quedar tierna.
- Añade las patatas y sigue horneando descubierto.
- Corta en lonchas y sirve con la salsa.
Consejos de Empório Portugal
- Asar despacio mantiene la carne jugosa.
- Riégala durante el horneado.
- Las patatas entran después para que no se deshagan.
Sustituciones posibles fuera de Portugal
- Usa tapa, paleta o un corte de vacuno adecuado para asar.
- El colorau puede ser páprika dulce.
Armonización
Vino tinto del Douro o del Dão. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y quien la prepare.
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