Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
El arroz de tomate es un acompañamiento fundamental de la cocina portuguesa, especialmente al lado de filetes y pataniscas.
El punto ideal es meloso, con caldo visible y sabor fresco a tomate.
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 3 tomates maduros picados
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 60 ml de aceite de oliva
- 3 tazas de caldo caliente
- perejil o cilantro
- sal y pimienta
Modo de preparación
- Saltear cebolla y ajo en el aceite de oliva.
- Agregar el tomate y cocinar hasta deshacerse.
- Incorporar el arroz y mezclar con el sofrito.
- Agregar caldo caliente.
- Cocinar hasta que esté tierno y húmedo.
- Finalizar con hierbas frescas.
Consejos del Empório Portugal
- El tomate maduro hace la diferencia.
- Servir de inmediato para mantener el punto meloso.
- No dejar secar completamente.
Posibles sustituciones en Brasil
- Tomate pelado puede sustituir al tomate fresco.
- El arroz agulhinha funciona bien.
Maridaje
Acompaña filetes, pataniscas y pescado a la parrilla. Si hay vino, blanco ligero. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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