Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Las aceitunas aliñadas son el comienzo de la mesa, aperitivo de conversación y presencia constante en las comidas portuguesas.
Con pocos ingredientes, adquieren el perfume de ajo, hierbas, aceite y cítricos.
Ingredientes
- 2 tazas de aceitunas verdes o mixtas
- 2 dientes de ajo laminados
- Cáscara de limón
- 1 rama de romero u orégano
- 60 ml de aceite de oliva
- Pimienta negra
- 1 cucharadita de vinagre opcional
Modo de preparación
- Escurre las aceitunas.
- Mezcla ajo, cáscara de limón, hierbas y aceite.
- Envuelve las aceitunas en este aliño.
- Deja reposar durante al menos 30 minutos.
- Revuelve nuevamente antes de servir.
- Sirve con pan.
Consejos del Empório Portugal
- El reposo mejora el sabor.
- Usa cáscara de limón sin la parte blanca.
- El aceite debe ser bueno, ya que se nota bastante.
Posibles sustituciones en Brasil
- Se pueden usar aceitunas brasileñas.
- El orégano seco funciona cuando no hay hierbas frescas.
Maridaje
Vino verde, agua con gas o té frío. Contenido destinado a mayores de 18 años. Bebe con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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