Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Azevias de batata-doce son dulces festivos de masa fina y relleno aromático.
La batata-doce aporta cremosidad natural y combina con canela, limón o naranja.
Ingredientes
- Masa fina para azevias
- 500 g de batata-doce cocida y aplastada
- 220 g de azúcar
- Canela
- Ralladura de naranja
- 2 yemas opcionales
- Aceite para freír
Modo de preparación
- Cocine y aplaste la batata-doce.
- Póngala al fuego con azúcar, canela y ralladura.
- Cocine hasta formar un relleno firme.
- Deje enfriar.
- Rellene la masa y cierre bien.
- Fría hasta dorar y termine con azúcar.
Consejos del Empório Portugal
- La batata-doce debe quedar sin exceso de agua.
- Un relleno firme facilita el montaje.
- Fría en aceite caliente, pero no humeante.
Posibles sustituciones en Brasil
- La batata-doce naranja deja un color bonito.
- La ralladura de limón sustituye a la naranja.
Maridaje
Té negro, café o vino licoroso. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Nota editorial del Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
¿Tienes una receta portuguesa de familia?
Envíala a la comunidad del Empório Portugal. Las recetas recibidas pasan por análisis antes de cualquier publicación.
Enviar mi receta