Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Bacalhau desmenuzado con huevos es una de las formas más prácticas de usar sobras o lascas finas de pescado desalado.
Puede hacerse como huevos revueltos, como tortilla o con huevos escalfados por encima — cada casa tiene su preferencia.
Ingredientes
- 400 g de bacalhau desalado desmenuzado
- 4 huevos
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo
- 60 ml de aceite de oliva
- perejil picado
- pimienta negra
Modo de preparación
- Saltear cebolla y ajo en el aceite hasta que estén tiernos.
- Agregar el bacalhau desmenuzado y saltear durante 3 a 4 minutos.
- Batir ligeramente los huevos y verter sobre el bacalhau.
- Remover a fuego lento hasta que los huevos cuajen, manteniendo una textura cremosa.
- Condimentar con pimienta y finalizar con perejil.
- Servir caliente, con pan o patata cocida.
Consejos del Empório Portugal
- Retirar del fuego cuando los huevos aún estén ligeramente húmedos.
- Lascas muy secas ganan jugosidad con una cucharada de aceite de oliva extra.
- Funciona bien como relleno de pan o tostada.
Posibles sustituciones en Brasil
- Huevos de codorniz reducen porciones individuales.
- La cebolla puede ser reemplazada por puerro.
Maridaje
Vino blanco ligero o copa de Vinho Verde. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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