Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
El bizcocho de miel de Madeira es un dulce denso, aromático y asociado a celebraciones, especialmente a la Navidad.
La miel de caña y las especias crean un sabor profundo, que mejora con el reposo.
La versión casera debe respetar la idea de un bizcocho húmedo, oscuro y perfumado.
Ingredientes
- 350 g de harina
- 250 ml de miel de caña o melaza
- 180 g de azúcar moreno
- 150 g de mantequilla
- 150 g de nueces y almendras
- 100 g de frutas cristalizadas opcionales
- 1 cucharadita de canela
- Clavo y nuez moscada al gusto
- 1 cucharadita de bicarbonato
- Ralladura de naranja
Modo de preparación
- Caliente la miel de caña, el azúcar y la mantequilla hasta disolver y deje enfriar un poco.
- Mezcle la harina, el bicarbonato y las especias.
- Agregue el jarabe a los ingredientes secos y mezcle hasta incorporar.
- Incorpore los frutos secos y la ralladura.
- Vierta en un molde engrasado y hornee en horno medio.
- Deje enfriar bien antes de cortar.
Consejos del Empório Portugal
- El bizcocho mejora al día siguiente.
- La melaza sustituye bien a la miel de caña cuando es necesario.
- No hornee a temperatura alta para evitar que se seque.
Posibles sustituciones en Brasil
- La melaza de caña brasileña es una buena adaptación.
- La castaña de Pará puede añadirse junto con nueces y almendras.
Maridaje
Vino Madeira, café o té negro. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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