Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Bolo preto da Madeira es un dulce denso y aromático, cercano al universo del pastel de miel, pero con personalidad propia.
Frutos secos, especias y miel de caña crean una masa oscura, húmeda y festiva.
Ingredientes
- 400 g de harina
- 250 ml de miel de caña o melaza
- 180 g de azúcar moreno
- 150 g de mantequilla
- 200 g de frutos secos
- 150 g de frutas cristalizadas
- Canela, clavo y nuez moscada
- 1 cucharadita de bicarbonato
Modo de preparación
- Caliente la miel de caña, el azúcar y la mantequilla.
- Mezcle la harina, el bicarbonato y las especias.
- Agregue el jarabe tibio a los ingredientes secos.
- Incorpore los frutos secos y las frutas.
- Vierta en un molde engrasado.
- Hornee a temperatura media-baja hasta que se firme.
Consejos del Empório Portugal
- El pastel mejora después de reposar.
- Un horno bajo evita que se seque.
- La melaza brasileña acerca el sabor.
Posibles sustituciones en Brasil
- La melaza sustituye a la miel de caña.
- La castaña de Pará puede entrar en lugar de nueces.
Maridaje
Café, té negro o Vino Madeira. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Nota editorial del Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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