Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Carapaus alimados son un plato algarvio simple y muy sabroso, servido frío o a temperatura ambiente.
Después de cocidos y limpios, los pescados reciben aceite de oliva, ajo y vinagre, ganando frescura.
Ingredientes
- 8 carapaus pequeños
- 3 dientes de ajo laminados
- 80 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- perejil o cilantro
- Sal gruesa
- Pimienta
- Patatas cocidas para acompañar
Modo de preparación
- Cocine los carapaus en agua con sal.
- Deje enfriar y retire la piel y las espinas principales.
- Coloque los pescados en una fuente.
- Sazone con ajo, aceite de oliva, vinagre y pimienta.
- Deje reposar.
- Sirva con patatas cocidas.
Consejos de Empório Portugal
- Limpiar los pescados con cuidado para mantener los trozos enteros.
- El reposo mejora el sazonado.
- El aceite de oliva de calidad marca la diferencia.
Posibles sustituciones en Brasil
- Las sardinas pequeñas pueden adaptar la receta.
- El cilantro puede sustituir al perejil.
Maridaje
Vino blanco seco, agua con gas o limonada. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Nota editorial de Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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