Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
La cataplana de pescado realza la costa algarvía y la cocción cerrada, que preserva vapor, aromas y jugos.
Aun sin la olla tradicional, es posible adaptar la idea usando una olla bien tapada.
Ingredientes
- 800 g de pescado firme en trozos
- 2 cebollas en rodajas
- 3 tomates
- 1 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- 80 ml de aceite de oliva
- Cilantro o perejil
- Sal y pimienta
Modo de preparación
- Monte capas de cebolla, tomate, pimiento y pescado.
- Condimente con ajo, sal y pimienta.
- Rocíe con aceite y vino.
- Cierre bien la olla.
- Cocine a fuego medio hasta que el pescado esté en su punto.
- Finalice con hierbas frescas.
Consejos del Empório Portugal
- No revuelva demasiado para no romper el pescado.
- Una olla bien tapada concentra el sabor.
- Sirva con pan o patatas.
Posibles sustituciones en Brasil
- Use robalo, pescada, namorado o cação.
- El cilantro puede ser reemplazado por perejil.
Maridaje
Blanco del Algarve o Vinho Verde. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Nota editorial del Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial del Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
¿Tienes una receta portuguesa de familia?
Envíala a la comunidad del Empório Portugal. Las recetas recibidas pasan por análisis antes de cualquier publicación.
Enviar mi receta