Contenido editorial de Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.
Sobre la receta
Empadão à portuguesa es comida de horno familiar, práctica y acogedora.
La base puede recibir carne picada, pollo o sobras bien sazonadas, cubiertas por puré suave.
Ingredientes
- 900 g de patatas
- 500 g de carne molida o picada
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates picados
- 80 ml de aceite de oliva
- 1 yema para pincelar
- Leche y mantequilla para el puré
- Sal, pimienta y nuez moscada
Modo de preparación
- Cocine las patatas y prepare un puré firme.
- Saltee cebolla, ajo y carne en el aceite de oliva.
- Agregue el tomate y cocine hasta que el relleno esté húmedo.
- Monte una capa de puré, relleno y una nueva capa de puré.
- Pincelar la yema por encima.
- Hornee hasta dorar.
Consejos de Empório Portugal
- Un puré muy blando dificulta el corte.
- El relleno debe estar húmedo, no aguado.
- La nuez moscada combina bien con la patata.
Posibles sustituciones en Brasil
- Pollo desmenuzado puede sustituir la carne.
- La patata asterix da un puré más firme.
Maridaje
Vino tinto ligero o té helado sin azúcar. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.
Nota editorial de Empório Portugal
Esta receta forma parte de la curaduría editorial de Empório Portugal, desarrollada a partir de la tradición culinaria portuguesa. Como toda receta tradicional, puede variar según la región, la familia y el cocinero.
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