Empadas de pollo

Contenido editorial del Empório Portugal. Las recetas tradicionales pueden variar por región, familia y cocinero.

Sobre la receta

Empadas de pollo forman parte del repertorio de salados portugueses, con masa delicada y relleno bien sazonado.

Son ideales para merienda, fiesta o entrada, servidas tibias.

Ingredientes

• Masa de empada
• 400 g de pollo cocido y desmenuzado
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de caldo de cocción
• 1 cucharada de harina
• 2 yemas
• Perejil picado
• Aceite, sal y pimienta

Modo de preparación

1. Saltear cebolla y ajo en aceite.
2. Agregar pollo desmenuzado y caldo.
3. Espesar con harina y cocinar hasta que esté cremoso.
4. Finalizar con perejil y dejar enfriar.
5. Forrar moldes con masa, rellenar y tapar.
6. Pincelar con yema y hornear hasta dorar.

Consejos del Empório Portugal

• Relleno frío evita que la masa se ablande.
• Caldo casero da sabor a la crema.
• No llenar demasiado los moldes.

Posibles sustituciones en Brasil

• Pollo caipira sustituye al pollo.
• Masa mantequillada de empada brasileña puede ser utilizada.

Maridaje

Té negro, espumante o limonada. Contenido destinado a mayores de 18 años. Beba con moderación.